1、首先要选个体好，颜色正常的蚕豆，然后去掉杂质，将其放入盆里，并且加入热水或者冷水，一般是根据室温决定，在放入之后大概需要浸泡24小时左右。
2、在浸泡完成之后，需要使用滤网取出蚕豆，把杂质和污水去掉，然后使用小刀从它的大头那里划开，慢慢的把它剖开，注意双手要配合好，刀不要太锋利，要使用小刀的根部。
3、把开口的蚕豆再另外放入里一个盆里，然后加点水保持湿润，这样剥除外壳就更容易一些。
蚕豆在进行保存的时候，是可以直接放入冰箱冷藏的，所以在购买之后将其外壳去除掉，然后用清水冼干净，控掉水分，将其装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样大概可以保存长达几个月。
首先就是，新鲜的蚕豆应该是翠绿色的，但并不是越绿越好，购买时要查看是否掉色，如果掉绿色，说明是人工上色，不要购买这种，而且在进行挑选的时候，要尽量选择成熟的大个的，因为比较小的营养价值差一些。
