紫薯一般是不会开花的，如果买回来放在屋子里那么它就有开花的可能，这是因为屋子里气温变高了，符合它的生长需求，所以不及时食用它就会再次生长。
紫薯开花是没有毒的，这种植物开花属于正长现象，不会散发出毒气，如果此时想要食用，需要把顶部的花和茎即使去掉，这样才能保证它的营养成分不会受损，口感也提高。
紫薯发芽了还可以吃，它不会产生有毒物质，但是它的营养成分会有所损失，口感也会下降，建议尽快将发芽部分切掉，如果发芽较少，可以直接切掉，然后高温蒸熟食用，如果发芽较多，则不建议吃。
紫薯生芽的话，孕妇一般是需要避免进食的，否则其中产生的毒素可能对孕妇的健康造成不良的影响，对宝宝的健康造成威胁。
